cFD es el lugar desde donde Matilde Lombardi idea, cocina y sirve
su variado menú nacido del creciente campo del Food Design.
Su trabajo alimentario nace en 2013 como co-fundadora y líder
cultura de la red Latinoamericana de Food Design, desde donde
diseña y produce experiencias y exposiciones artísticas.
IOCOMI es su primer producto comercial, con el que se lanza al
mercado de diseño de alimentos. En Bocados Visuales, que podrán ver aquí, trabaja la exploración e investigación de la morfología visual alimentaria, fiel reflejo de su sensibilidad estética aplicada a los alimentos.

Bocados Visuales

En Bocados Visuales mi búsqueda está centrada en asociar la belleza intrínseca de los alimentos a la sensibilidad estética propia de los alimentos naturales.
Así como nos maravillamos ante un atardecer, las olas del mar, los brotes de primavera, el alimento se presenta como un paisaje visual a explorar en estos mismos términos: exuberante, sutil, explosivo, sorprendente.

 

Desde este lugar mi investigación artística pone el foco en redescubrir a los alimentos naturales en sí, por medio de diferentes operaciones morfológicas visuales, en donde se van mostrando en sus distintas expresiones. Este enfoque contrasta con las metas de "embellecer" con cánones estéticos traídos desde la nouvelle cousine hasta la gastronomía molecular, cuyo interés está basado en mostrar resultados finales. Aquí se trata de explorar las esencias de sus protagonistas (alimentos naturales) pero en sus estados de desnudez, en vez de vestidos para la ocasión. En Bocados Visuales entonces exploro al alimento como material artístico, investigando tanto sus aspectos estéticos-morfológicos como sus significancias sociales y culturales, en su recorrido desde la semilla hasta la planta, en escala intimidad. De esta forma, busco que el alimento se resignifique y vuelva a llenarse de sentido y adquiera un nuevo valor, no utilitario, sino sensible, artístico y cultural.

# 0055ReHoTnt0033CosUts

laminado de hojas de remolacha

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

# 0034ReTaTnt0011CosUts

tnt de tallos de remolacha

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

 

 

# 0052ReHoTnt0037CosUts

laminado de hojas de remolacha

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

# 0025ZaPuMem0032CosUtn

membrana de pulpa y semillas zapallito

22 x 22 cm

2019, Buenos Aires, Argentina

 

 

# 0012ZaPuMem0073CosUtn

membrana de pulpa y semillas zapallito

22 x 22 cm

2016, Montevideo, Uruguay

 

# 0055ZaPuMem0035CosUtn

membrana de pulpa y semillas zapallito

22 x 22 cm

2019, Buenos Aires, Argentina

# 0055ToPuMem0022CosUtn

membrana de pulpa y semillas tomate

22 x 22 cm

2019, Buenos Aires, Argentina

# 0016ToEnuLam0012CosUtn

laminado de secciones tomate

22 x 22 cm

2016, Maldonado, Uruguay

 

# 0043ToCaTnt0021CosUts

tnt de cascara de tomate

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

# 0041AcTaTnt0034CosUts

tnt de tallos de acelga

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

 

 

# 0078AcTaTnt0031CosUts

tnt de tallos de acelga

22 x 22 cm

2020, Buenos Aires, Argentina

# 0086AcHoLam0044CosUtn

laminado de hojas de acelga

22 x 22 cm

2016, Maldonado, Uruguay

 

 

Matilde Lombardi

Matilde Lombardi (Uruguay). Mi trayecto profesional se fue haciendo desde mi gusto personal por lo estético y el diálogo con el medio. En esta búsqueda recorrí caminos variados desde la investigación artística y la puesta en escena, el ámbito académico, el diseño promocional y el circuito comercial e industrial. Desde 2013 desarrollo Materiateca Viva, plataforma de innovación sustentable en materiales blandos. En 2014 fundo Cultura Food Design junto con la redLaFD, con la cual realizo exposiciones sobre cultura y alimentos en distintos ámbitos y países. Actualmente, diseño, investigo y desarrollo alimentos con foco en lo estético (Bocados Visuales), desde mi visión como artista y emprendedora, en Buenos Aires, donde vivo y trabajo desde el 2017.

Matilde Lombardi

hola@culturafooddesign.com

©cultura Food Design